石蛋的制作方法及营养

石蛋的制作方法及营养:

石蛋的制作方法：1、食用面碱用水化开，在鸡蛋顶部开小口倒出蛋液，蛋壳用水冲干净倒立控干；2、鸡蛋在碗里打散，黄瓜切片，挖去中心；3、把化好的面碱水倒鸡蛋碗里搅匀，再拿个筛网过滤鸡蛋液，过滤好后倒入蛋壳中；4、蛋液倒好，黄瓜片放盖帘上，上面放鸡蛋盖盖蒸15分钟。

石蛋实际上是“实蛋”的误写，是由鸡蛋打出的蛋液和食用碱搅拌而成的蛋液，倒入保存好的鸡蛋胚中，凝固而成的一种鸡蛋。

早期的实蛋是鸡蛋在孵化过程中有胎芽没胎动的死蛋，如果蛋里有小鸡形态即为毛蛋，后因实蛋受到人们欢迎，出现了人工制作的实蛋，即鸡蛋加碱蒸熟装进蛋壳中蒸熟。

因为实蛋是用鸡蛋制作而成，其营养价值和鸡蛋一样。实蛋含有丰富的蛋白质，可以补充人体所需。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高。